Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Мучное вредительство

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Блинчики от Ingrigerda

я еще очень блинчики тоненькие люблю, делаете мешочки, кладете порезанные кубики адыгейского, брынзы, креветки - пополам, укропчик и перевязывайте сверху луком (зелененьким)

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Китайские рисовые блинчики с начинкой от JF0x

начинка была: корейская морковка, огурчик свежий, креветочки вареные.

сам блин немного твердый продавался (напоминает рисовую бумагу), я его в воде секунд 8-10 размачивала и заворачивала начинку
потом обжаривала на сковороде)

**
он не мокрый был, а просто хорошо гнулся и заворачивал начинку) как вы и писали, полупрозрачный начинка красиво просвечивается и зажарен до хрустящей корочки!

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Блинчики с нежным творожным кремом и малиной от Шизи

малина лежит на карамельном соусе и посыпана сахарной пудрой)
а "коржики" это тоненькие блинчики) все просто ;)

Крем
берете 500 гр творога, 1/3 стакана сахара и 10 гр ванилина. все это смешиваете.
сливки (100гр) смешиваете с загустителем сливок и соединяете с творогом.
если любите более сладкое, то сахара можно полстакана

http://forumimage.ru/uploads/2012071...2212008494.jpg

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Блинчатый пирог от Саньки

Из последних экспериментов - блинчатый пирог на Масленицу.
Жена любит татарский канал по ТВ, в том числе - кулинарные передачи на нем. Они здорово отличаются от российских, поскольку там всегда совсем не русская, а достаточно малознакомая кухня.
И вот накануне выходных была программа о блинах - не то башкирских, не то марийский. Суть - блины делались слоями. Тесто для каждого слоя готовится отдельно, для одного - вообще около 8 часов.
Мне это не прикольно, я решил поэкспериментировать по другому.
И сделал что-то вроде блинчатого пирожка с разными начинками.

Сначала приготовил начинки
- поджаренный мясной фарш с луком
- подтушенные шампиньоны со сметаной
- зеленый лук с майонезом
- вареное яйцо с чесноком

Каждой начинки понемножку, и каждую смешал с небольшим количеством блинного теста.

(Тесто блинное делала жена, она же жарила одну сторону первого блина - ибо тут я пас, не умею с тестом))))

Итааак... первый блин перевернули, и на уже поджаренную сторону я намазал первую начинку (с добавкой теста дополнительного - по мере надобности).
Затем блин перевернул и на новую поджаренную сторону намазал следующий слой. И так далее - пока начинки не закончились.

Получилось весьма любопытно на ффкусс ))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Тонкие блины от Klimova

Мне нравится такой рецепт тонких блинов.....Стакан муки,яйцо,полтора стакана молока...немного растительного масла или сливочного...Получается хорошая консистенция...И еще бабушкин способ,вот так ничего не придумала другого-пол картофелины наколоть на вилку,макать в масло растительное и смазывать раскаленную сковороду.....Мало того,что экономия масла-блины не впитывают лишнее ...Силиконовые разные штуки -мне не нравятся в этом случае...

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

А время то идет,оценила я силиконовую штучку,для смазывания всего...Вот была сегодня в Азбуке вкуса,хотела же купить рисовую бумагу -забыла....

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

уууууууууу, зря я сюда зашла.....
хнык

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Блиныыыы...Обожаю) с начинкой из мяса обжаренного+лука, и сверху сметанка

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Оу!!! А скоро масленница, кстати!!!

я люблю блинчики с икрой, и с семгой, и со сметаной. А вот сладкие... со сгущенкой и ягодами.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Вообще-то еще и медом люблю...)

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

блин, и с мясом люблю тоже)))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Ukka, ты просто голодная, наверное))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Kisa,да, была голодная когда эти посты писала))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Дал бы кто еще рецептиков теста для блинов)

Скоро ж масленица)))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

насчет блинов - тут все зависит от муки, воды, сковороды, случаются разные нюансы и варианты)) а вообще-то все просто - в кучку муки разбить яйцо, посолить, размешать и потом понемногу добавлять молоко, понемногу - чтобы не было комочков. ну и потом половинку луковицы на вилку, макать по чуть-чуть в растительное масло, смазывать сковородку (лучше всего специальную блинную), тесто наливать тонким ровным слоем

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

но вообще я хотела поделиться рецептом оладушков - пышных и в дырочках) тут главное - кефир) иногда используют минералку с газом, иногда - соду гашеную уксусом... но мне больше всего нравится на кефире - так же, как с блинным тестом, разбить яйцо в муку, посолить и вливать кефир, опять же не сразу весь, чтобы тесто получилось однородным, густоты сметаны. размешать тщательно, не ленясь, чтобы появились пузырьки воздуха. ну и жарить на растительном масле с обеих сторон. оладушки должны увеличиваться в высоту в два раза) готовые - полить сметаной, вареньем или чем захочется)

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Tira, вы снова, как герой, накормили и ушли?))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Tira, я даже фотки этих блинчиков вывешивала)))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Tira, Мерси ! Если бы не Вы.... давно бы сдох от голода. Простые рецепты и манящие картинки стимулируют меня к готовке. :kolobok_addon_give_
*** Девы не кормят, а рестораны нынче ... не по настроению .

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Вообще не дружу с оладьями. Всегда тонкие, и нежные.
А мне так хочется толстые и резиновые, как пекли в школе лет так дцать назад (((

Может кто знает секрет толстых оладьев ? Без дырочек

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

зачем? дрожжевое тесто...но чтоб резиновое -наверно надо не дать ему подняться....

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Вкус детства вспомнить хочу )
Говорите это от неудачной готовки так получалось ?....

Столько лет нежных воспоминаний разбито вдребезги

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

я вот подумала...если тесто дрожжевое и резиновое -значит тяжелое ...дрожжей меньше чем нужно или они не работают... помню был такой случай -холодно было на кухне и тесто было кволое...еще бывает мука низких сортов в школьном питании -она полезнее...но как раз выпечка из такой муки не очень пышная.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

хорошие рецепт, нужно сохранить в закладках. На выходных можно приготовить.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Тира... сметанку привела)) ммм

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

какое тесто подходит для блинов "с припеком"? (лучше рецепт без дрожжей, но чтобы и не вышло похоже на оладьи) В общем, чтоб попроще, намешал и залил. :)

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

А мне не нравятся заварные блины. И особенно на кефире. Сегодня напекла, лишний раз убедилась , что фигня.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Жесть какая. У меня блины как из жопы всегда. Пеку комочки. гггггг
Подскажите кто- нить как сделать попроще тесто чтобы блины вышли, а не толстенные оладьи.

Мама делает великолепно, и рецепт давала- один фиг оборвыши блинов. Ток собакам бродячим кушать.
Она говорит, что дело в сковороде ( у нее чугунная, моя ровесница). Понятно, что у меня Тефаль и никакого чугуна. Но должен же быть выход!!!

Зы: Я ей подарила Тефаль как-то. Она звонит- Дочь! плохая сковорода, все к ней прилипает. Приезжаю и охренела. Мама отодрала все покрытие со дня.
Говорит- а че она как закопченая? А так беленькая чистая только липнет все к ней.
Выбросила нах.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Мне кажется тонкие блины лучше всего делать на молоке. А кефир больше для пышненьких)
И масло я в тесто добавляю, потом когда жаришь они не жирные получаются. Первый раз только несколько ложек на сковороду, а потом без него почти все блины и пекутся.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Шторм, с дрожжами? Тёплый кефир или молоко, или кисломолочное ченить с тёплой водой, соль, сахар, дрожжи растворить ( те, что в брикетиках), масло ложки три растительное, мука. Перемешать венчиком, оставить постоять полчаса. Начнёт подниматься, пузыриться, можно печь)

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

а, яйца ещё туда

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Тефаль не подходящая сковорода для блинов, если речь о непригорайке.
Лучше всего чугун с покрытием, ну или "намоленная " старая сковорода, где покрытие образовалось со временем ( тот самый плотный нагар)

А чтобы не было комков - миксер в помощь.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Я имела ввиду комочки- это скомканные блины!)))
Миксером пользуюсь, комочки муки разбиваю.

Сияние, давай дозы. Я ж на глаз наворочу.гггг еще хуже будет.

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Блин, я все на глаз)) ну пол-литра молока, полстакана воды, соль полчайной, сахар столовая, масло ложки четыре, яйца 2-3, муки не знаю - как сметана, чем жиже, тем тоньше блины, чем гуще, тем толще)
Дрожжи четверть брикетика

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Слушай, это те вот вонючие дрожжи надо, как в пачке???? :bad
Сколько их наковырять? И как развести.
Терпеть их не могу. Они воняют)))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

))) которые в холодильнике хранят, не сыпучие.
Блин, налить жидкости тёплые, четвертинку пачки отломить, опустить рукой в ёмкость, в саму жидкость, размять пальцами, пока не растворяется, добавить все остальное :kolobok_addon_hahah

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Да не это я прошу!! Я ж ветеринар! У меня все в дозах.)))))

Так и пиши четверть пачки 40 граммовой.(Или сколько она там) на поллитра молока.
Растворить умею))))

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Шторм,
Типа такого теста я и делаю. Только масла наверное на пару ложек больше кладу.
Насчёт сковороды не знаю, и на тефлоновых и на чугунных нормально выходят.
Накалить надо чуток, перед жаркой и смазать для первого раза маслом. Первый блин я зажариваю прилично так, остальные потом отскакивают легко

Re: Блины, блинчики, оладьи и прочее
 

Скомканные - прилипают што ле?