[@Санька]

Осетинский Пирог Сахараджин от Оптимуса

тесто:
Мука 500г.
Вода 700мл
дрожжи 20-30г.
масло растительное 50г.
Соль, сахар по вкусу

начинка на один пирог:
Свекольные листья 70г.
Сыр сулугуни 60г.
соль, перец по вкусу

Замешиваем тесто. даём тесту настойку 2 часа, а в это время делаем начинку: листья свеклы режим мелко, натираем на тёрке сыр и смешиваем с листьями, добавив соль и перец по вкусу. После настойки теста берем круглый, железный поднос (посыпав его мукой), выкладываем тесто на поднос в виде круга, туда ложим начинку и плотно заклеёпываем тесто, переворачиваем тестовый круг, чтобы то место, которое вы закрывали, было на дне, так при выпикании пирог не расклеется и начинка не выйдет на ружу. После того, как вы перевернули тесто его надо разложить по всему подносу, чтобы толщина пирога была размером с палец. после всей операции проделываем в середине пирога небольшую дырочку, чтобы пирог не поднялся. Выкладываем пирог в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут. Через 15 минут пирог готов. Обезательно после выпечки пирога смазать его сливочным маслом иначе пирог будет твердым как камень. Так делаем три пирога. Приятного аппетита!