[@Санька]

Рыбные котлеты от Мишель

Котлеты;
-если треска или минтай обязательно кусочек сало,
- кальмары+ филе курицы,(хорошее сочетание)
- сазан очень жирный сало не добавлять,
-красная рыба (горбуша, кета, кижуч, чавыча)+ сало. Изюминка фарша из красной рыбы , надо лить воду не большими порциями и вымешивать, делается это очень долго , используеться много воды.
перец болгарский- это самый лучший ингредиент..освежает и придаёт фаршу необыкновенный аромат (на любителя)
2 картофелины, немного капусты, лук, чеснок, перец чёрный можно но не много, хлеб (мякиш ) замочить горячим молоком+кусочек сливочного масла.
Обвалять в сухарях быстро обжарить на сильном огне и убрать (всё сырое внутри)))
Соус, грибной (шампиньоны, шитаки, общем любые грибы)!!!! основа соуса как Бешамель...
кастрюля+соус+котлеты+ медленный огонь , пропарить до готовности))
ВСЁ вроде, но кажется что, что-то забыла))))