[@kurl]

Тщательное пережевывание пищи влияет на иммунитет

«Кое-что о многомерности полезного.

Многие традиционные рекомендации что-то делать или не делать часто имеют много измерений пользы, научные исследования открывают все новые грани действия давно известных правил, что весьма интересно.

Возьмем, скажем, правило тщательно пережевывать пищу, которому как минимум пару тысяч лет.

Мы знаем, что пережевывание улучшает усвоение пищи, является фактором насыщения, улучшает вкус пищи, удлиняет время трапезы (slow diet) и еще множество других особенностей (включая трансформацию дентальной агрессии и снижение стресса).

Но кроме всего этого, у тщательного пережевывания обнаружилась еще одна любопытная особенность – оно стимулирует иммунитет.

И не абы-какой, а именно Th17-клетки.

Как и везде в жизни, у иммунитета есть специализация. И у клеточного иммунитета есть свои подразделения - Th1, Th2, Treg.

Th17 специализируются на внеклеточной (т.е. полостной) защите от бактериальных и грибковых инфекций!

Ученые обнаружили, что жевание приводит к механической стимуляции слизистой.

Слизистая выделяет особое вещество интерлейкин-6, которое и стимулирует развитие Th17-клеток независимо от микрофлоры рта.

Ученым удалось повлиять на выработку Th17-клеток, изменяя плотность пищи у мышей! Чем тверже еда, тем больше вырабатывается Th17!

Конечно, сильно интенсивно жевать нельзя при наличии периодонтита, иначе это только усугубит воспаление.

Почему это правило важно для нас? Дело в том, что наша пища становится все более «смузистой» и мягкой, не требуя жевания.

Такой пищей легко переедать. Для здорового пищевого поведения, я всегда рекомендую в каждый прием пищи хоть что-нибудь тщательно разжевать (вроде сырой моркови и капусты).

Теперь вы знаете, что это не только полезно для зубов, но и для вашего иммунитета!»