[@Pandau]

Нашла вот отличный рецепт баклажанной икры, поделюсь с вами .
Баклажаны нарезаем кубиками 1х1 и заливаем подсоленной водой, чтобы горечь ушла.
На растительном масле жарим лук, морковь, болгарский перчик , отжимаем и туда же добавляем баклажаны, нарезанные помидоры (колличество ингридиентов каждый выбирает по желанию), солим, перчим и тушим до готовности баклажан.
При желании можно добавить чеснок, жгучий красный перец, петрушечку и укропчик, листья сельдерея. Есть как в горячем , так и в холодном виде.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovi...ja-prosto.html
Вроде ничего не забыла. Попробуйте. Немножко трудоемко, но оно того стоит. Приятного аппетита!!!