Женский форум L.Team

Женский форум L.Team (https://forumlteam.com/forum/index.php)
-   Кулинарный техникум (https://forumlteam.com/forum/forumdisplay.php?f=81)
-   -   Сладкое и десерты (https://forumlteam.com/forum/showthread.php?t=6052)

Amygdala 09.02.2017 20:13

Re: Сладкое и десерты
 
кому идеи на День святого валентина?
https://www.facebook.com/delai.club/videos/1781892352127985/

kurl 10.06.2018 01:32

Re: Сладкое и десерты
 
Вот это очень вкусно)
С фисташковым кремом внутри

http://www.picshare.ru/uploads/180610/4g5Q55tIe1.jpg

kurl 10.06.2018 01:34

Re: Сладкое и десерты
 
Рецепты Пандоро есть в сети


http://www.picshare.ru/uploads/180610/B8C97k75Z6.jpg

kurl 11.09.2018 11:36

Re: Сладкое и десерты
 
Канолли)

http://www.picshare.ru/uploads/180911/XEHCX4hkw7.jpg

Jad 06.10.2018 13:41

Re: Сладкое и десерты
 
Шедевральные кексики) Из интернетов)

https://sun1-13.userapi.com/c635103/...eEothaMl0U.jpg

Klimova 06.10.2018 17:39

Re: Сладкое и десерты
 
@Jad, божи , как красиво и жизненно

Jad 06.10.2018 17:43

Re: Сладкое и десерты
 
Klimova , не тирамису, канешна, но всё жи))

Klimova 06.10.2018 17:44

Re: Сладкое и десерты
 
Цитата:

Сообщение от Jad (Сообщение 3406868068)
Klimova , не тирамису, канешна, но всё жи))

какая ж ты зараза....опять тирамису

Jad 06.10.2018 17:45

Re: Сладкое и десерты
 
Klimova , :smile1 :*

Фабиана 24.11.2018 13:54

Re: Сладкое и десерты
 
Вложений: 6
Попробовала мед-суфле с апельсином покупной от Высоцкой. Решила попробовать сделать сама. Взбиваю сейчас. Планирую добавить корицу и прокрученный на мясорубке апельсин.
Цитата:

Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.

Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.

Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему.

То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае, на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного.
Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах,
Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних).
Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем!!! Нежный, бархатистый!
Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко.

В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго!
Крем-мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!
Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам

Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/137850/

Вложение 38896

Вложение 38897

Вложение 38898

Вложение 38899

Вложение 38900

Вложение 38901

kurl 26.11.2018 14:08

Re: Сладкое и десерты
 
Тоже делала крем мёд.
Опасность покупки готового - берут обычно самый дешёвый подсолнечник. В процессе взбивания он белеет. Потом добавки и красители и вуаля - мёд с ценой 100 р становится в разЫ дороже.

Фабиана 26.11.2018 14:18

Re: Сладкое и десерты
 
У меня он, сколько я не взбивала, белым так и не стал. Посветлел сильно, да.

kurl 26.11.2018 14:21

Re: Сладкое и десерты
 
Цитата:

Сообщение от Фабиана (Сообщение 3406895640)
У меня он, сколько я не взбивала, белым так и не стал. Посветлел сильно, да.

Ну не чисто белый ; для чисто белого цвета в готовый добавляют Титана Диоксид, канцерогенную добавку. Ее много куда добавляют((

Компания « Русский мёд « - флагман этой дряни на рынке

Тигра 21.12.2018 11:54

Re: Сладкое и десерты
 
господи, Тира.. я уж думала она не придет больше))))

Klimova 21.12.2018 12:05

Re: Сладкое и десерты
 
Цитата:

Сообщение от Тигра (Сообщение 3406910339)
господи, Тира.. я уж думала она не придет больше))))

она всегда возвращается

Klimova 21.12.2018 12:08

Re: Сладкое и десерты
 
вот наверно такие мафины испеку нынче .... детишки троглодиты горький шоколад не жрут , но изображают тягу к полезному - разломают и бросают , скопилось несколько таких шоколадных обломков занюханых

kurl 25.12.2018 17:53

Re: Сладкое и десерты
 
@Tira, а можно рецепты постить те, что в граммах?
Сейчас как то принято все таки взвешивать ингредиенты

Тигра 25.12.2018 17:54

Re: Сладкое и десерты
 
@kurl, она робот. Ей ваши замечания не то, чтодо фонаря, а вообще в её мир не заходят))

auta 25.12.2018 18:02

Re: Сладкое и десерты
 
@Тигра, ты что! она нам отвечала
и так мило кокетничала)

kurl 25.12.2018 18:03

Re: Сладкое и десерты
 
Цитата:

Сообщение от Тигра (Сообщение 3406913661)
@kurl, она робот. Ей ваши замечания не то,стою до фонаря, а вообще в её мир не заходят))

Ну сейчас есть продвинутые роботы, может она из таких


Часовой пояс GMT +3, время: 00:25.

Powered by vBulletin® Version 3.8.10 Beta 2
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot