Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

За неимением особого выбора ( уже несколько лет из за санкций мы лишены нормального мяса, к которому привыкли) поэтому Мираторг

http://www.picshare.ru/uploads/180422/BY86h22JU9.jpg

Обсушили стейк бумажным полотенцем; натерли его небольшим количеством масла, чтобы раскрылся перец

Жарить нужно только когда мясо будет комнатной температуры .

Сначала ставим кусок вертикально, чтобы потопить жирок, на котором он будет жариться

http://www.picshare.ru/uploads/180422/C1PX815BO5.jpg

Потом в это масло можно бросить раздавленный чеснок и прочие приправы по вкусу

Пару минут на одной и второй стороне:

http://www.picshare.ru/uploads/180422/TPsbe5zuDb.jpg

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Потом мяску нужно немного отдохнуть:


http://www.picshare.ru/uploads/180422/86M6y2o94C.jpg

Ну и порезав, можно положить на тарелочку и съесть)

Прожарочка медиум

http://www.picshare.ru/uploads/180422/jY3q7fZ9e6.jpg

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Да, тоже мираторг в основном. но есть еще праймбиф (воронеж)
и я вобще ниче такого не делаю. просто на гриль. прижал - и я на глаз вижу когда готово посолил в конце и все.

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Праймбиф да, но мне что то на вкус Мираторг лучше заходит.

А гриль какой?

С кровью любишь?

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

а какие грили бывают? я не знаю. ну такой как вафельница)
с кровью - не, не особо. мидл - это максимум
я просто вообще мясо люблю. в любом виде. всякое

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

@kurl, как вкусно описали)

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

А я не ела стейк...

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

@kurl,
а что там на тарелке справа?

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Из вчерашнего ресторана. Мясная карта)

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Вяленые томаты


Свои рецепты выкладывайте) Может маринады у кого есть любимые, примочки какие то интересные

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

В Бизоне вкусненько ) Это в каком территориально?

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Больше всего люблю Rare. но не готовлю, для этого есть люди)))
а вообще, с кровью не совсем правильно) кровь на бойне сливают, с соками... ммм

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Никогда в жизни не ела стейков с кровью и не буду. Только от одного их вида тошнит и хочется..... не буду писать что, чтобы не портить вам аппетит).

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

@kurl, Малая Дмитровка.
Да, ресторан порадовал весьма. Я первый раз в этой сети была.

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

раньше да, очень даже. тибон или рибай прожарки медиум.
в хабаре был классный ресторан где работал гениальный мясник. его стейки были потрясающи.
а еще карпаччо из говядины с рукколой кедровыми орешками и соусом, рецепт которого мне таки выдали под большим секретом ))

было оч вкусно. но сейчас уже нет )

рецепт у стейков один - на большом огне закрыть мясо снять и дать ему отдохнуть. все

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

нам его ничто не испортит, если мы вообще еще можем есть после статей @kurl, то уж Ваши тексты точно не страшны)))))

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

А что за рецепт соуса?

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

@kurl, не помню точно, если он вообще не утерян. если найду скину )

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Люблю соуса всякие интересные)

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

масло оливковое 200
масло тыквенное 25
мед (если застыл растопить) 50
лимонный сок 25
киккоман 100-150
паста чесночная - головка чеснока на мелкой терке
перец розовый горошком
соль

@kurl, попробуйте, расскажете потом. я за все эти годы так и не удосужилась )

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

О даа, стейки люблю
Жарю на чугунной сковороде , специально для стейков которая
Сам стейк сначала немного ополаскиваю, затем его надо обсушить бумажным полотенцем
Затем он должен час минимум полежать
Затем солю, перчу и смазываю оливковым маслом с обеих сторон
Ну а затем на раскалённую сковороду
Главное успеть его первый раз правильно перевернуть - лучше щипцами, не прокалывать ни в коем разе, а то вытечет сок
Ну и короче вертишь крутишь его
В качестве соуса люблю обычную аджику, также нравятся австралийские соусы, с крокодилом на этикетке

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Это был чумовой стейк

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

ой как я люблю стейк....) и хочу...
надо себе позволить в выхи!

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Сам готовил или это в заведении?

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Дома, брали в стейк хоуме

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

@RangeRover, а че ты делаешь пока мясо час отдыхает?)

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Вокруг хожу)вообще это совет с профессионального сайта по стейкам
Там много Че интересного

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Как кот перед сраньем?))
* однако

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

А ты смотрю спец по котам

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Зачем мясу час отдыхать? Это бред.
Час может отдыхать ну очень крупный кусок, если в нем килограмма два
Да и то
Обычный порционный отдыхает минут 5-10.
В ресторанах быстро обжаривают и потом в печке доходят стейк , иначе б там все с голоду салфетки слопали , пока выбранный стейк отдыхать изволят ггг

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Окей, это бред
Даж спорить не буду))

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

а я не люблю стейки. там кровь. у меня аппетит пропадает еще дня на полтора.

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

https://www.steakhome.ru/blog/15-fak...elyam-steykov/
Почитайте, кому интересно
Стейки только солят минимум за 40 минут до готовки
Это первое, что нашёл навскидку
И я не про рестораны говорю, там вообще все на поток и через жопу
Я для себя любимого готовлю

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Ну я слышал что тесту, мясу следует отдохнуть. Как и вину некоторому продышаться..
Так шта все ок))

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Ещё про запечатывание там ничего умного не говорят?:smile1

По ссылке :
Оставьте стейк остывать на половину того времени, что вы его готовили

Если оставить отдыхать на час, это что, готовили значит его два часа? ггг

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Зря Вы так, вы ж моих стейков ещё не пробовали)))

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Осподя, я говорю ПЕРЕД жаркой отдыхать

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

Обычно термин отдыхать используется как раз в плане отдохнуть после жарки.

Стейк должен быть комнатной температуры перед жаркой.
Поэтому тут час строго говоря ни при чем .

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

А я люблю кьянину, только уже не возят к нам (((

Re: Любите ли вы стейки? Как готовите? Какое мясо предпочитаете?
 

@kurl, маркиджана вкуснее, кьянина суховата, не?
Но я не специалист, канеш.

*Всё в Москву возят, бросьте.))