Кулинарные секреты
 

Ну я, собственно, кулинарных секретов не знаю, но хочу узнать сама один: как зажарить дома в духовке на решетке форель, чтобы не было адского чада от капающего и сгорающего жира?
Нашла в инете, что в противень снизу можно воды побольше налить - кто-нибудь так пробовал делать? не выкипает за полчаса? Или может еще какие-то умные способы есть?

Re: Кулинарные секреты
 

Эв, я в фольге ее готовлю. Хорошенько намазываю всякой всячиной и заворачиваю. Тогда она и не капает и запекается здорово)

Re: Кулинарные секреты
 

Ву, оно у меня вместе с фольгой тогда сильно пригорает к противню, утопая в жире (возможно, я какую-то тупую рыбу выбираю,конечно)), а на решетке весь лишний жир уходит и выходит более аккуратно)

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон
а разве рыбу коптят в духовке?! в духовке рыбу запекают...я боюсь, что у вас получится совсем не то что вы ожидаете...
от капающего жира можно снизу на противень положить фольгу - потом её выбросить и отмывать не придется или менять её во время приготовления, если сильно будет течь...

Re: Кулинарные секреты
 

Форель жирная?
Неожиданно как!)

Re: Кулинарные секреты
 

У меня получилось можно сказать всё идеально, если бы не чад на всю квартиру *bomb*


А Вы диетическую где-то ловите?)

Re: Кулинарные секреты
 

Эв, значит температуру слишком высокую ставите. По идее, фольга должна с легкостью открываться (кстати, заворачивать нужно плотно, но не впритык. То есть, чтобы рыбке было место внутри) Я ее солью перцем натираю, приправами всякими, кладу тоненький лимончик и зелень (можно например веточку тархуна внутрь положить)

Re: Кулинарные секреты
 

Аэрогриль Вам в помощь,Эвдемон!)

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон
ну так попробуйте под решётку поставить противень с фольгой) и готовьте с настеж открытым окном)

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон
Мож пароварку? Кстати? Не плохая штука!

Re: Кулинарные секреты
 

Spika, я просто не поняла, что это сначала - сейчас поглядела - подумаю, спасибо :)


кЭП, да и над пароваркой тож подумаю)

Re: Кулинарные секреты
 

копчение - это обработка продуктов дымом, который образуется при медленном сгорании дров и опилок (с)
так что вы форельку именно запекаете)))

Re: Кулинарные секреты
 

Ирис, оно само закоптилось, я как раз и хочу впредь этого избежать - о том и тема)

Re: Кулинарные секреты
 

Я не рыбак)
Но,если говорить о речной форели, то она весом 200-300гр. штука, и совсем не жирная.
Почему-то сразу о ней подумала.

Re: Кулинарные секреты
 

Spika, а я про морскую жирнюгу)

Re: Кулинарные секреты
 

Копчение в духовке,ггггг))))
Блин, повеселили!)
Главное, все друг друга поняли на итог! :)

Re: Кулинарные секреты
 

сейчас вычитала в инете, что угли посыпают солью, чтобы жир не подгорал, может посыпать солью нижний противень?

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон, спасибо за тему! *rose*
Не обижаетесь, надеюсь)

Re: Кулинарные секреты
 

знаю,что курицу в соли готовят.
две пачки крупной соли высыпаешь на противень(тушку можно душистыми травами начинить),и запекаешь.Излишки жира забирает соль,а мясо получается сочным и с хрустящей корочкой.
Вот с рыбой...не знаю,прокатит ли))

Re: Кулинарные секреты
 

ТинКапранас
вот если рыба на решётке, а снизу противень с солью?

Re: Кулинарные секреты
 

Не стОит так жестоко экспериментировать с духовкой)

Re: Кулинарные секреты
 

Ирис
не знаю.
эттто нужно на ком-то другом экспериментировать...потом расскажут общественности,стОит,или нет :D

Re: Кулинарные секреты
 

Здравствуйте,Эвдемон! :)
Как Ваши кулинарные успехи?

Re: Кулинарные секреты
 

ТинКапранас
и с рыбой прокатит.Я так леща запекаю.Плотный слой крупной соли и сверху рыбку.Замечательно получается.Другую рыбу так готовить не пробовала.

Re: Кулинарные секреты
 

Ну,поставьте вы кастрюльку с водой и проблемы и запаха не будет!!! *yes*
Нечего мудрить,,,,все гениальное-просто))

Re: Кулинарные секреты
 

Safo2x
У Вас как всегда железная логика!!!! Кстати умный совет. *yes*

Re: Кулинарные секреты
 

Пока никак, жарко))

Re: Кулинарные секреты
 

можно в протвень водичку подливать, можно в соли но тут главное рыбу полотеньчиком вафельным протереть чтоб влаги как можно меньше осталось, а то пересолится , а можно в тесте забатсать весь жир в него уйдет, ну а если на костре в углях то только (для форели) в фольге

Re: Кулинарные секреты
 

Придумали сделать вареники с капустой и шкварками. Надо сказать, что я приболела и валяюсь дома уже третий день, так вот, мама, походу совершенно настойчиво решила выдать меня замуж, попросила помочь в этом нехитром деле.
Мать моя..
Женщины, которые это делают - героини!!!! реально героини труда, терпения, внимательности, и всего остального...... это тесто!!! оно прилипает, оно рвется, оно... меня выдрало из действительности, просто вышвырнуло.

Тут тема о секретах. Секрет или нет, но оказывается, прежде чем потушить кислую капусту для начинки, ее надо промыть водой. Тогда очень вкусно получается. Вот.)

Затем, меня ждал еще сюрприз, оказывается, те кусочки теста , что остались от вырезания вареников не выбрасывают, а угадайте что? - правильно, их, блять, снова раскатывают. На лапшу. А это, это... еще более веселая песня, чем на вареники, оно жесче.))

Однако, как хорошо, что мама задумывала всего несколько порций. Лежу, пытаюсь прийти в себя))).

Re: Кулинарные секреты
 

Ukka, ахахахха)))
я любила их лепить и пельмешки еще) класс!)

Re: Кулинарные секреты
 

Самое ценное тут последняя фраза "Аппетиту, в кулинАриии не хватать может только аппетиту" :)))

Re: Кулинарные секреты
 

Вот Вы об этом ваще не говорите, мама что-то намекала на следующую неделю)))))

Re: Кулинарные секреты
 

Ukka, ну это же так здорово) раскатать, на форму бряк, начинку туда, сверху еще теста, надавил и чпок-чпок, малявки готовы))
и вручную тоже хорошо лепятся, стаканом нарезала тесто и сиди заворачивай))) я тазами раньше их делала))

Re: Кулинарные секреты
 

кто сейчас замуж ходит с варениками
с шикарным кулинарным секретом в виде телефонных номеров ресторанов.

Re: Кулинарные секреты
 

ggg444,мама все по старинке, наверное))

Re: Кулинарные секреты
 

на этом у меня уже все сломалось)))

Re: Кулинарные секреты
 

Ukka, )))))))))))
Удивила и насмешила одновременно)
Ты раньше никогда не лепила вареники?? ни разу в жизни?

Re: Кулинарные секреты
 

Лет 5 назад,мой сын оооочень полюбил пельмени. Ну и я решила сама наделать. Вот где я потеряла всё желание учиться готовить.
Не было формы спец.,а он ел только маленькие пельмешки (хули вот,какая разница казалось бы,но нет!!! мы голубых кровей)
Я раскатала тесто,и пробкой от пластиковой бутылки стала втыкать. Вот где была опа. Оно не кончалось и не кончалось :kolobok_addon_hang:,пальцы болели аццко и в конце,проклиная всю эту затею, слепила огромный пельмень.
*до сих пор никто не умеет есть то,что я умею готовить....
обожаю людей,которые творят чудеса даже из простой картошки)

Re: Кулинарные секреты
 

Zlyuka,нет))) по ранним детским воспоминаниям бабушка это делала.

Re: Кулинарные секреты
 

оSень,маленькие пельмени вкуснееееей)))) блин... но я даже не хочу об этом думать...