Кулинарные секреты
 

Ну я, собственно, кулинарных секретов не знаю, но хочу узнать сама один: как зажарить дома в духовке на решетке форель, чтобы не было адского чада от капающего и сгорающего жира?
Нашла в инете, что в противень снизу можно воды побольше налить - кто-нибудь так пробовал делать? не выкипает за полчаса? Или может еще какие-то умные способы есть?

Re: Кулинарные секреты
 

Эв, я в фольге ее готовлю. Хорошенько намазываю всякой всячиной и заворачиваю. Тогда она и не капает и запекается здорово)

Re: Кулинарные секреты
 

Ву, оно у меня вместе с фольгой тогда сильно пригорает к противню, утопая в жире (возможно, я какую-то тупую рыбу выбираю,конечно)), а на решетке весь лишний жир уходит и выходит более аккуратно)

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон
а разве рыбу коптят в духовке?! в духовке рыбу запекают...я боюсь, что у вас получится совсем не то что вы ожидаете...
от капающего жира можно снизу на противень положить фольгу - потом её выбросить и отмывать не придется или менять её во время приготовления, если сильно будет течь...

Re: Кулинарные секреты
 

Форель жирная?
Неожиданно как!)

Re: Кулинарные секреты
 

У меня получилось можно сказать всё идеально, если бы не чад на всю квартиру *bomb*


А Вы диетическую где-то ловите?)

Re: Кулинарные секреты
 

Эв, значит температуру слишком высокую ставите. По идее, фольга должна с легкостью открываться (кстати, заворачивать нужно плотно, но не впритык. То есть, чтобы рыбке было место внутри) Я ее солью перцем натираю, приправами всякими, кладу тоненький лимончик и зелень (можно например веточку тархуна внутрь положить)

Re: Кулинарные секреты
 

Аэрогриль Вам в помощь,Эвдемон!)

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон
ну так попробуйте под решётку поставить противень с фольгой) и готовьте с настеж открытым окном)

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон
Мож пароварку? Кстати? Не плохая штука!

Re: Кулинарные секреты
 

Spika, я просто не поняла, что это сначала - сейчас поглядела - подумаю, спасибо :)


кЭП, да и над пароваркой тож подумаю)

Re: Кулинарные секреты
 

копчение - это обработка продуктов дымом, который образуется при медленном сгорании дров и опилок (с)
так что вы форельку именно запекаете)))

Re: Кулинарные секреты
 

Ирис, оно само закоптилось, я как раз и хочу впредь этого избежать - о том и тема)

Re: Кулинарные секреты
 

Я не рыбак)
Но,если говорить о речной форели, то она весом 200-300гр. штука, и совсем не жирная.
Почему-то сразу о ней подумала.

Re: Кулинарные секреты
 

Spika, а я про морскую жирнюгу)

Re: Кулинарные секреты
 

Копчение в духовке,ггггг))))
Блин, повеселили!)
Главное, все друг друга поняли на итог! :)

Re: Кулинарные секреты
 

сейчас вычитала в инете, что угли посыпают солью, чтобы жир не подгорал, может посыпать солью нижний противень?

Re: Кулинарные секреты
 

Эвдемон, спасибо за тему! *rose*
Не обижаетесь, надеюсь)

Re: Кулинарные секреты
 

знаю,что курицу в соли готовят.
две пачки крупной соли высыпаешь на противень(тушку можно душистыми травами начинить),и запекаешь.Излишки жира забирает соль,а мясо получается сочным и с хрустящей корочкой.
Вот с рыбой...не знаю,прокатит ли))

Re: Кулинарные секреты
 

ТинКапранас
вот если рыба на решётке, а снизу противень с солью?