[@Рыжая]

не проще вообще не есть никакой колбасы)))запекли себе мяско в духовке и ешьте))точно понимаете зато что едите))

[@сэр Мелифаро]

как то сразу захотелось максимально вредной колбасы..

[@Рыжая]

сэр Мелифаро, в ближайший маленький магазинчик)))и самой дешевенькой пороси кусочек)))быстренько желание пройдет)))))))))

[@Hunter]

Как здорово не есть мясо)))

[@шорох]

Hunter, ) согласна)

[@Hunter]

Хотя соевые сосиски - это отвратительно. Либо я еще не научился их готовить

[@Chianti]

Сообщение от шорох

Разозлили до невозможности) научите идиотов без добавок делать продукты питания
Выход у любой!!!!!!!! варёной колбвсы не менее 120%, любой, какую бы вы не купили и ни один производитель не будет работать себе во вред. В любой вареной и п/к колбасе добавки держат влагу, если вы чего-то не понимаете, не стоит бежать с забралом неперекосяк

Шорох, возьмите ГОСТ 1936 года и сравните с той байдой, что Вы выпускаете. Микоян думаю в гробу перевернется, если ему состав современной колбаски прочитать.

Не надо из других пытаться идиотов делать - влага влаге рознь, смотря сколько ее налить в фарш, соответственно и влагоудерживающих агентов можно добавить чуть, а можно, увы, как сейчас - хрен да малЕнько((


Вы еще скажите, что шкура свиная и каррагинан - неотъемлемые ингредиенты любой колбасы, просто буржуины сейчас и партийцы СССР тщательно скрывали и скрывают от народа эту правду.

[@Chianti]

Сообщение от шорох

хотите правды---то, что продаётся у нас и то, что вам экспортируется---это очень разные продукты

Российским любителям белорусского думаю не лишне обратить внимание на эту информацию)

Шорох, а у Вас на комбинатах наверное по три цеха? Один - для белорусского народа, второй - для россиян, а третий - для Батьки?

[@Chianti]

Сообщение от Рыжая

не проще вообще не есть никакой колбасы)))запекли себе мяско в духовке и ешьте))точно понимаете зато что едите))

Так хочется иногда колбаски, особенно тем, кто " Made in USSR"

Вот кстати - и это не самая отличная итальянская колбаса, но тем не менее.

Состав могу перевести - мясо свинины, рубец свиной, перец, натуральный ароматизатор, специи, антиоксидант Е 301, консервант Е- 250.

Как говорится - почувствуйте разницу)

Да - и всевозможные проверки в странах ЕС не считается " кошмарить бизнес", поэтому если что не так - очень просто этого бизнеса лишиться, ибо такие штрафы и такая огласка, что мало не будет; поэтому тамошние бизнесмены довольны прибылью в 5-10% годовых, ибо стабильно и надежно ( учитывая, что бизнес там в основном семейный - то есть делая нечто сейчас, думают о том, что это унаследует твой внук- правнук и тд).

[@Рыжая]

Chianti, нет у меня возможности часто мотаться за "бугор")))а в России предпочту не покупать колбасу))Потому мяско в духовке)))

[@Chianti]

Сообщение от Рыжая

Chianti, нет у меня возможности часто мотаться за "бугор")))а в России предпочту не покупать колбасу))Потому мяско в духовке)))

Рыжая, с появлением чудо агрегатов

http://www.andreyvl.ru/meat/injector1.htm

http://www.andreyvl.ru/meat/injector.htm

ну а простые крестьяне давно уж пользуются обычными пордручными средствами ( шприц плюс рассол)

не факт, что Вы приобретете мясо без ненужных вам добавок.

Есть и инъекторы, которые тушу целиком шприцуют..

[@Chianti]

Вот хороший аппарат , ручной, недорогой

[@Chianti]

"При производстве шприцованных полуфабрикатов оптимальные выходы продукции после заморозки должны составлять: для крыла – +15…20%, для грудки – +30…35%, при превышении уровня шприцевания крыло выглядит неестественно, а мясо грудки становится слишком дряблым.

Параметры шприцевания задней четвертины или "окорочка" определяются экономическими причинами. Из-за разницы в цене нешприцованной и шприцованной продукции более чем в 30% минимальная рентабельность производства шприцованных окорочков начинается с выхода после заморозки +40%, а оптимальная рентабельность – при выходе +50%. Это должно соответствовать уровню шприцевания не менее 65% к массе сырья.

для шприцевания могут применяться два типа рассолов: первый – с преобладанием камедей, они образуют достаточно густой рассол с минимальными потерями при заморозке, второй тип – фосфатные, с минимальным содержанием камеди, каррагинанов или КМЦ, формирующими жидкий рассол."

Технологические особенности переработки мяса птицы.

http://www.begarat.ru/BlazeServer/pa..._1350474844957

[@шорох]

Chianti, какая вы умная, продуманная и всё знаете)
пофиг что люди годами работают и пол-мира объездили на посмотреть
ваше мнение-самое верное
не сомневайтесь--вы всегда правы, возите с собой всё, можно и воздух в балонах-мало ли микроба какая сядет

[@Chianti]

"Введение рассолов в сырьё осуществляют тремя способами:

- через кровеносную систему;

- уколами в мышечную ткань;

- безыгольными инъекторами.

Посол через кровеносную систему весьма трудоемок, хотя и эффективен при обработке мясокостного сырья, используемого в виде отдельных отрубов (передние и задние окорока, полутуши).

Введение рассола осуществляют через бедренную артерию в окороке и плечевую в лопатке по специальным схемам с помощью полой иглы наружным диаметром 3-4 мм, внутренним 2 мм и длиной - 50-60 мм, имеющей центральное отверстие в торце. Рассол вводят под давлением 2-3 х 105 Па в количестве от 6 до 16% к массе сырья. Продолжительность введения рассола при каждом уколе 2-4 сек. О завершении процесса щприцевания судят по появлению из вены чистого рассола."

[@Chianti]

Сообщение от шорох

Chianti, какая вы умная, продуманная и всё знаете)
пофиг что люди годами работают и пол-мира объездили на посмотреть
ваше мнение-самое верное
не сомневайтесь--вы всегда правы, возите с собой всё, можно и воздух в балонах-мало ли микроба какая сядет

Люди - на блюде

Вы сами - где были " на посмотреть"? На производствах каких стран?

На небольших предприятиях по производству региональных продуктов - бывали? Скажем, в Австрии, Германии, Италии, Франции, Швейцарии?

За такие продукты, какие Вы считаете нормальными - там бы засудили, и производители такого гавна без порток бы остались и работали бы всю оставшуюся жизнь дворниками, выплачивая остаток штрафа.

[@Рыжая]

Chianti, ну что же теперь))сдохнуть?)))покупаем что есть))есть возможность берем мясо у знакомых))нет))значит нет)))Если так обо всем думать то и вообще есть не стоит ни черта кроме того что сам вырастил)))))

[@шорох]

многоуважаемая
Chianti, могу лично Вас заверить, что мясо в том варианте, который описываете Вы у нас не шприцуется, ибо уровень нашего сельского хозяйства находится не на таком уровне, чтобы пережить затраты для одного маленького хозяйства на инъектор и рассолы. В то время как с обожаемого Вами ЕС оно к нам приходит иногда шприцованным, поверьте, я визуально могу отличить где шприцованное, а где нет.
Кроме того, существуют ГОСТы, СТБ, ТУ и ТИ на производсто того или иного вида продукции. С/в и С/к продукция не шприцуется вообще, либо солится вручную, либо с добавками массируется. Опять таки--по технологии, описанной и утверждённой в ТИ по производству того или иного продукта.
Говорить с человеком, ухватившим с интернета страшилку про колбасный ужас, мне, честно, немного забавно, я не буду говорить вам о вещах, в которых не разбираюсь.

[@Базинга!]

Chianti, мы с вами в разных странах живем, похоже. Люди покупают то, что могут себе позволить на свою зарплату) Я даже боюсь представить, сколько стоила бы колбаса, производи ее наши предприятия по той же технологии, что и семейные заводики в Европе.

[@шорох]

не умею я спорить с грамотными людьми, боюсь, засудят и уйду в дворники