[@Ролекс]

Сообщение от Sun

Ну думаю там люди в перчатках, и с санитарными книжками нормальными, а не покупными. Там вообще строго с этим.
А на рынках в основном национальности не особо чисто плотные торгуют.

Ничё подобного. Там при тебе всё зделают, всё производство на ладони. А чё тебе на комбинате каким химикатом обработают чтоб не портилось это неведомомо.

[@Ролекс]

И это. Я люблю мясо пожоще когда. Чтобы надо было пожевать. Может мне мраморное и не по нраву будет, если оно мягкое.

[@Sun]

@Ролекс,
Ну да, при мне в трусах почесали))

[@Michiru]

а если про стейки говорить, то я все-таки рестораны предпочитаю, где реально умеют их готовить
Стейкс на речном - там круто разные делают, ехать далеко, но оно того стоит, там и атмосфера потрясающая

я люблю совсем rare, это в домашних условиях маловыполнимо т.к. нужно очень много масла
а масло я не люблю, я люблю мясо)

[Klimova]

кто нибудь сам мясо выдерживал?

[@Котик]

@Ролекс,
Ты путаешь чуток. На рынке - да , норм мясо бывает, но говядина не мраморная, а значит ее надо варить, тушить часами. И говядина в целом сухая. А мраморное готовится 10 минут. Это разные виды мяса, в принципе. Разные породы, разные технологии. И мраморного мяса мало в рф делается и мне кажется оно в принципе на рынках тушами, отрубами не лежат. Только кусочками в вакууме

[Klimova]

@Котик, если купить настоящую говяжью вырезку, она тоже готовится в момент, только жира в ней 0 и надо правильно выбрать

[@Котик]

Сообщение от Klimova

@Котик, если купить настоящую говяжью вырезку, она тоже готовится в момент, только жира в ней 0 и надо правильно выбрать

Возможно, не спорю. Да и мне нравится говядина даже такая которую тушить 2 часа, она наваристая такая, соус потом и пр.
Ну я к тому что мраморная и немраморная разные виды и че их сравнивать, я к этому.
Кстати раньше (а может и сейчас) продавался гуляш из каких то остатков мраморной говядины. Тоже в вакууме порезано маленькими кусочками. Блин оно стоило чаще дешевле обычной говядины и готовилось очень быстро и жирненькое))

[Klimova]

ну вобщем говяжья вырезка, это продукт, который готовится быстро и она суперская, очень нежная если это реально вырезка ( часть туши, которая совсем не работает) и без жира что мне особенно нравится,найдите на своем рынке мясника, скорифантесь и покупайте у него настоящую вырезку и будет вам счастье,............... только надо научиться старить - выдерживать мясо.... а так то чо покупайте мрамор................денег то у вас навалом

[@Котик]

Klimova , а скока такая вырезка стоит?)

[Klimova]

Сообщение от Котик

Klimova , а скока такая вырезка стоит?)

я недавно покупала на моем рынке 900 р кг

[@Sun]

У нас вообще стейки из свинины продают))
А вы про мраморную говядину))

[@Ролекс]

Сообщение от Котик

@Ролекс,
Ты путаешь чуток. На рынке - да , норм мясо бывает, но говядина не мраморная, а значит ее надо варить, тушить часами. И говядина в целом сухая. А мраморное готовится 10 минут. Это разные виды мяса, в принципе. Разные породы, разные технологии. И мраморного мяса мало в рф делается и мне кажется оно в принципе на рынках тушами, отрубами не лежат. Только кусочками в вакууме

Ну не часами,.полтора часа в среднем. Иногда меньше. Мне нравится жёское. Чтобы погрысть. Не люблю мягкое. Я поэтому свинину не люблю почти никогда - она мягкая делается.

[@Котик]

Сообщение от Klimova

я недавно покупала на моем рынке 900 р кг

Ну это не особо от мраморной отличается по цене. Ну смотря какая часть конечно. Мне кажется мраморную можно и дешевле купить

[@Котик]

Сообщение от Ролекс

Ну не часами,.полтора часа в среднем. Иногда меньше. Мне нравится жёское. Чтобы погрысть. Не люблю мягкое. Я поэтому свинину не люблю почти никогда - она мягкая делается.

А ты с костями покупай)

[@Ролекс]

Сообщение от Котик

А ты с костями покупай)

Я и кости грызу и хрящики. И жилы люблю, косу, знаеш? Все эти плёнки на рёбрах тоже люблю. Короче вот так.

[@Ukka]

Сообщение от Ролекс

Ну не часами,.полтора часа в среднем.

но тогда это не стейк)

[@kurl]

Сообщение от Michiru

а если про стейки говорить, то я все-таки рестораны предпочитаю, где реально умеют их готовить
Стейкс на речном - там круто разные делают, ехать далеко, но оно того стоит, там и атмосфера потрясающая

я люблю совсем rare, это в домашних условиях маловыполнимо т.к. нужно очень много масла
а масло я не люблю, я люблю мясо)

Это если руки ... хм...

[@kurl]

Сообщение от Klimova

кто нибудь сам мясо выдерживал?

Я выдерживала, но расход конечно, все ж обрезать прилично приходится; но это и небезопасно вообще то, кустарно

[Klimova]

Сообщение от kurl

Я выдерживала, но расход конечно, все ж обрезать прилично приходится; но это и небезопасно вообще то, кустарно

ребята , которые работают с мясом , советовали покупать стейки в вакууме, на последних днях реализации, они уже обычно уценены и фактически вылежали ...а я как то пыталась в холодильнике- в кастрюле под крышкой, обрез выкладывала на железную решетку, полотенце на дне меняла каждый день, не больше 5 дней, но да, хлопотно это